Domaine d'Hondrat - Domaine d'Hondrat - Chardonnay Viognier 2015
Languedoc
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Minéral Mielleux Balsamique
Son accord parfait : Blanquette de veau
Deux cépages pour un vin moderne et sans complexe.
Deux cépages rois à parts égales pour une cuvée qui nous sort des sentiers battus. Le climat méditerranéen sec et doux, la fraîcheur marine de l’étang de Thau qui se trouve à proximité ainsi que la rencontre du mistral et de la tramontane ont forgé un vin aérien, frais, savoureux et gourmand à la fois. La finesse du chardonnay, racé et minéral dans cette cuvée, liée à l’exubérance aromatique du viognier séduiront les palais les plus difficiles. C'est un vin sans complexe, moderne et très terroir que je vous propose pour animer vos apéritifs et pour accompagner poissons et fruits de mer. La passion et l’exigence de Romain Vigroux se ressentent à chaque instant de la dégustation.La robe est jaune pâle aux reflets légèrement verts et argent. La brillance lui donne un aspect visuellement frais et nerveux. ŒIL
Le nez est à la fois floral et fruité. Les arômes de fleurs blanches, acacia, violette se mêlent à ceux des fruits, pêche, cédrat, clémentine. Nez
La bouche est gourmande avec une note mielleuse et acidulée aux flaveurs de fruits blancs et d’agrumes sur une pointe boisée discrète et agréable. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, andouillette grillée, côte de porc grillée, charcuteries.
Poissons de roche grillés, rouget, daurade, bar au fenouil, huîtres, moules marinières.
Pélardon des Cévennes, Sainte-Maure de Touraine, tomme fraîche.
Tempura de courgettes, soupe à la tomate.
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