J’ai connu Frédéric lorsqu’il était un jeune vigneron, déjà talentueux à l’époque. Depuis, il a plus que confirmé son savoir-faire. Je suis donc heureux de le retrouver avec ce Chambolle-Musigny issu de 6 parcelles de vieilles vignes. Il a la race et la classe de l’appellation avec, sur ce 2015 en magnum, beaucoup de complexité : fruits rouges confiturés, cuir, tabac, épices douces, menthol et minéralité.
Depuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
Viande Canard aux cerises, souris d’agneau confites, perdrix au chou, fricassée de ris de veau et de rognon.
Fromage Pas d'accord recommandé avec le fromage
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Époisses, Ami du Chambertin, Livarot, Brie truffé.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis assez tendre sur un dégradé grenat. L’ensemble est velouté et attractif.
Nez Nez sublime sur des notes de griotte, de cassis, de menthol, de cuir, de chocolat, de minéralité.
Bouche Bouche suave, fruitée et veloutée, parfumée comme le nez. Harmonieuse et sensuelle à souhait. Racée !
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Chambolle-Musigny
Cépages : Pinot noir
Culture : Conventionnelle
Contenance : 1500 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 43,33 €
(Abonnés: 43,33 €)
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