AOP Bourgogne
L'accord parfait Jambon braisé.
Nous avons sélectionné le chardonnay et nous nous devions de sélectionner le pinot noir dans la même trame de pureté et de vin gourmand. Un vin aux arômes et aux flaveurs fruitées où la cerise domine bien sûr. Mais j'ai également apprécié le côté croquant du vin en bouche. La sensation de croquer un raisin gorgé de soleil est toujours un plaisir. C'est ce que je vous souhaite avec ce pinot noir 2017.
Depuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
Viande Rôti de veau, volaille, tartare de bœuf, saucisses grillées, charcuteries.
Fromage Saint-Marcellin, Abondance, Tête de Moine, Boursault.
Poisson Filet de bar cuisiné au jus de veau, saumon aux framboises, civet de Saint-Jacques.
Légumes Spaghetti Arrabbiata, risotto de tomate.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Rubis aux reflets violets allant vers le mauve sur le côté du verre. Un vin à l'aspect tendre et léger.
Nez Au nez, le vin nous parle de fleur, de pivoine et surtout de fruits rouges, framboises, fraises, cerises.
Bouche Souple, tendre et léger avec des flaveurs de fruits relevées par le côté croquant des tanins.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Bourgogne
Cépages : Pinot noir
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 18,67 €
(Abonnés: 18,67 €)
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