Sur cette cuvée, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse nous proposent un superbe Cahors, probablement dû aux sols sidérolithiques qui apportent une profondeur au bouquet et un très joli relief. On retrouve ici de très sublimes arômes de fruits des bois, d'épices et de tabac blond. Nous avons ici à faire à un Cahors des plus envoûtants.
En 1999, Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux oenologues issus de l'institut d'oenologie de Bordeaux réalisent leur désir de créer des grands-vins de Cahors. Sur 22 hectares, ils cultivent en Biodynamie, projet qui est essentiel selon eux pour l'expression du terroir sur ces terroirs carduciens d'exceptions. Avec le moins d'interventions possible lors de la vinification, leurs vins sont marqués de l'approche stylistique des oenologues, ils sont fins et élégants avec un potentiel de garde élevé.
Viande Filets de magret de canard, caille rôtie.
Fromage Saint-Nectaire, Livarot, Vieux Cantal.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe rubis aux reflets grenats, signe d'un début d'évolution. Vin riche et profond.
Nez Arômes de cassis, mûrs et prunes bleues, s'associant aux notes fumées et de cigares.
Bouche Soutenue, la bouche révèle des notes de fruits séchés et d'épices. Arômes de sous-bois en finale.
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Cahors
Cépages : Malbec
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 20,00 €
(Abonnés: 20,00 €)
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