4.7 sur 3 avis

Domaine Cammaous & Caussarelle - Tête de Mule 2019

Languedoc

Un Merlot croquant qui taquine les papilles !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Entrecôte grillée sauce béarnaise.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Parlons de cette IGP Saint-Guilhem le Désert Val de Montferrand. Lieu magique, fait pour le vin. "La tête de Mûle", c'est sans doute Maxime Panchau le vigneron qui entouré de 116 complices (financement participatif) nous offre sur un lieu, un cépage, une appellation : le vin le plus simple de la terre. Cette cuvée n'a pas eu de sulfites à la mis en bouteille, le merlot est donc proche de la vérité.

Vin à la robe rubis sur des nuances allant du noir au violet sur le bord du verre. Concentré ! ŒIL

Nez juteux et gourmand sur des arômes de fruits noirs macérés, de violette et de bâton de réglisse. Nez

Charnu, mâchu, suave en attaque, le vin prend du caractère avec des tanins serrés et réglissés. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées aux herbes, travers de porc au caramel.

Daube de lotte à l’ancienne, thon rouge grillé.

Curry de légumes, Tatin de tomates.

Banon, Pélardon des Cévennes.

Région Languedoc
Pays France
Appellation IGP Saint-Guilhem le Désert Val de Montferrand
Cépages Merlot.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 13,07 €
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Domaine Cammaous & Caussarelle
Vacquières , France

Maxence Panchau est un jeune vigneron qui a baigné dans le milieu depuis son plus jeune âge. Aujourd'hui, il mène le domaine de Caussarelle en plus d'être Chef de Projet dans l'industrie. Passionné, son but est d'offrir une gamme de vins qui lui ressemble et qui reflètent ses valeurs d’authenticité et de tradition. Le vignoble fait actuellement 6 hectares et donnent 3 cuvées, avec une 4ème qui est en chemin. Un domaine en devenir dont on souhaite la réussite ! 

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