3.5 sur 30 avis

Domaine Pierre et Bertrand Couly - La Haute Olive 2015

AOP Chinon

Domaine Pierre et Bertrand Couly

Domaine Pierre et Bertrand Couly

Vallée de la Loire

Un magnifique Chinon
13,90 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Confit de canard

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un magnifique Chinon

Ce magnifique Chinon 2015 cuvée Haute Olive m’a replongé dans ce que j’aime le plus dans cette appellation : un cabernet franc mûr et droit, la minéralité et la finesse du terroir calcaire, la pureté d’une vinification sans artifice boisé. La sincérité, la passion, le respect sont donc les maîtres mots dans cette cuvée qui obtient de ma part un 19/20, plutôt rare dans mes notes, il est vrai. Le plaisir d’un vin charnu, tendre, friand, mais dont la structure fraîche laisse présager également une garde hors du commun. Merci à cette famille de vignerons qui, depuis le XVe siècle, de Rabelais à nos jours, nous donne tant de plaisir.

Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances pourpres de jeunesse et une concentration de matière qui trahit des rendements retenus. ŒIL

Au nez, la première impression est fine et minérale avec des arômes riches de fruits noirs, de cerise, de quetsche, de pivoine et de violette. Nez

Le vin est charnu, aux flaveurs de fruits noirs mûrs et à la fraîcheur réglissée et mentholée avec une belle minéralité finale. Bouche

17 °ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2018 Apogée
2022/30 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, rognons, gibiers, terrines, confit de canard

Livarot, Brie de Melun, Saint-Félicien

Région Vallée de la Loire
Pays France
Appellation AOP Chinon
Cépages Cabernet franc
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 13%%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,53 €
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Domaine Pierre et Bertrand Couly
Le domaine viticole de Pierre et Bertrand Couly se trouve à Saint-Louans, non loin de la ville de Chinon.
C'est le berceau de la famille maternelle de Bertrand Couly qui exploite des vignes sur les coteaux environnants depuis le 15ème siècle. Saint-Louans est un des meilleurs terroirs de l'appellation. Aujourd'hui, à la tête de 16 hectares cultivés en lutte raisonnée, Pierre et Bertrand produisent des vins de caractère sublimant le cabernet franc. En 2010 ils ont fait construire un nouveau chai, "designé" par l'architecte tourangeau Bertrand Penneron, pour un meilleur accueil du public.
Domaine Pierre et Bertrand Couly
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