4.7 sur 14 avis

Château Olivier - Le Dauphin d'Olivier 2011

Château Olivier

Château Olivier

Bordeaux

Un Dauphin qui est proche du Grand
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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Floral

Son accord parfait : Rôti de veau aux champignons.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Arômes, finesse et sensualité !

Au Moyen-Age, le Château Olivier était une seigneurie où le célèbre Prince Noir venait chasser. Aujourd'hui le gibier a laissé place à la vigne et c'est la famille de Bethmann qui s'en occupe, depuis le 19ème siècle. Le vin de Château Olivier a été classé en 1953, tant en rouge qu'en blanc. Le Dauphin est une des cuvée du Château avec en 2011, un joli fruité et une belle tendresse à boire dès maintenant.

Vin à la robe rubis déclinant vers le grenat sur le côté du verre. Les reflets vont du violet au mauve. Une robe veloutée à l'oeil. ŒIL

Au nez, la trame est tendre, sur des arômes de fruits confiturés, cerises, pruneaux, mûres, framboises, ponctués de notes d'épices bien intégrées. Nez

On retrouve les arômes de fruits et d'épices en bouche avec une finale chocolatée présentant un trait de menthe et de réglisse. Bouche

18°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2018 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Caille aux raisins, rôti de porc aux pruneaux, bavette à l'échalote, côtes d'agneau grillées, boudin noir pomme ratte.

Darne de saumon grillée et beurre rouge.

Boursault, Saint-Félicien, Ossau Iraty, Cantal jeune.

Région Bordeaux
Pays France
Cépages Merlot, cabernet sauvignon.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%%
Sulfite Oui
Prix au litre 19,87 €
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Château Olivier
Léognan , France

Ce château trône au milieu de la verdure et en impose par son architecture. Un château de conte de fées qui a vu le Prince noir chasser sur ses terres. Mais ce sont les 60 hectares de vignes qui nous intéressent. Des investissements sont réalisés depuis peu avec, entre autres, une étude géologique approfondie des parcelles qui permet d’affiner les vins au final. Classés en rouge et en blanc en 1953, les vins d’Olivier sont élégants, fins et tendres, accessibles à la dégustation sans trop attendre.

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