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Château Haut-Sarpe

Château Vieux Sarpe 2007

Évaluation:
93% of 100

Un vin fort de caractère qui s'est assagi

Rétro

L'accord parfait souris d'agneau et tomates confites

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
L'avis de l'expert
C'est toujours un plaisir de voir entrer au Petit Ballon, un vin dont j'ai foulé de mes pas les vignes. Donc le lieu m'est apparu dès que j'ai dégusté le vin. La douceur vallonnée du terroir est bien là, sur une trame fondue, harmonieuse et complexe. Vous lui trouverez des notes de confitures de cerises, de chocolat, de cuir, de moka, de bacon et de truffes. Un vin qui est parfait aujourd'hui.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Service 18°C

Carafage oui
  • ic-meat

    Viande Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes, joue de porc confite.

  • ic-cheese

    Fromage Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire.

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec les poissons

  • ic-vegetable

    Légumes Fricassée de cèpes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe grenat velouté et de bonne intensité avec des reflets orangés marquant l'évolution.

  • Nez Au nez, le vin est flatteur dans sa complexité alliant fruité, arômes d'élevage, épices et chocolat.

  • Bouche La bouche veloutée est bien là, la fraîcheur réglissée et les tanins doux, lui donnent du relief.

  • Région : Bordeaux

  • Appellation :

  • Cépages : Merlot, Cabernet franc

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 26,53 €

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