Une appellation qui était plus connue que les vins des Côtes de Nuit et de Beaune autrefois. Le retour en grâce est là, depuis quelques temps déjà et c'est à la mise en avant de cuvées comme celle-ci que l'on doit se renouveau. L'élégance, la finesse, la trame délicatement fruitée avec juste ce qu'il faut d'élevage pour lui apporter un côté racé. A déguster ou à garder. Un must en cave. Un vin royal !
Le Domaine Faiveley c'est une vraie histoire de famille ! Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, un cordonnier passionné par de vin, c'est aujourd'hui Eve et son frère Erwan Faiveley qui ont repris les rênes du domaine, 7 générations plus tard. La rénovation de la cuverie en 2018 donne un coup de jeune au domaine tout en améliorant et modernisant les méthodes de vinification déjà existantes. En définitive, ce domaine Bourguignon et ses vins ont tout pour plaire !
Viande Filet de bœuf sauce à l'Epoisses, faisan, perdreau, caille, daube et civet, coq au vin, fricassée de rognons et de ris de veau.
Fromage Epoisses, Boursault, Saint-Félicien, Saint-Nectaire.
Poisson Sole au vin rouge, thon poêlé sauce basquaise.
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe rubis, veloutée aux nuances violettes de jeunesse et un dégradé qui annonce une évolution.
Nez Fin, floral, fruité : Griotte, framboise, pivoine, poivre en dominance. Complexe à l'aération.
Bouche Souple, velouté en bouche, sur des flaveurs de fruits, finale aux saveurs poivrées et cacaotées.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Mercurey 1er Cru
Cépages : Pinot noir
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 42,67 €
(Abonnés: 42,67 €)
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comment1 avis
Vin dégusté avec un chapon aux morilles. Le vin est fin et délicat, présente une belle longueur. Une belle expression de pinot noir bourguignon.