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4.6 sur 7 avis

Château les Vignals - Dans le Mille 2023

Vin blanc - AOP Gaillac - Sud-Ouest

Tout le panache d'un grand blanc du Sud Ouest dans le verre !
12,90 € la bouteille
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Tannique
L’avis d'Antoine
Pétrus

Les goûts qu'il a notés : Puissant

Son accord parfait : Salade de courgettes rôties et pousses de roquette à l'huile de pistache

Antoine Pétrus
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Voilà la région qui mériterait typiquement qu'on lui consacre des heures. Au Petit Ballon, c'est sur Gaillac que nous avons jeté notre dévolu. Le bien connu Château Les Vignals, bio avant l'heure, nous a convaincus avec ce blanc du tout jeune et brillant millésime 2023. Olivier Jean, le vigneron, en est très fier. Ce vin n'attend plus qu'à être dégusté !

Lumineuse couleur or pale, signée de beaucoup d'éclat et habillée de reflets dorés. ŒIL

Magnifique présence et ce dès les premiers instants. Viennent en profusion des séries de fruits confits et d'autres plus exotiques : ananas et mangue. L'ensemble traduit un certain panache et un style assumé ! Nez

Comme nous aimons ces grands blancs de chair et de volume comme le Sud-Ouest sait si bien les faire. Nous sommes clairement sur un vin de grande ampleur, au volume de bouche large et consistant. On pourrait presque vous dire qu'il est tannique, tant sa présence et son énergie sont perceptible. Un bijou ! Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2027 Apogée
2035 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Poulet à l'aigre doux, riz aux raisins secs, rôti de veau aux fruits confits et miel d'acacia.

Saint Pierre cuisiné aux épices et copeaux de poutargue, belles crevettes poêlées à la coriandre.

Choux fleur roti entier au curry vert, salade de lentilles à l'oriental

Cabécou jeune en croute de noisette.

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation AOP Gaillac
Cépages Sauvignon et Sémillon
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,20 € (Abonnés: 13,20 €)
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Château les Vignals
Bernac , France

« Émerveillé et passionné par le monde agricole à l’ancienne depuis l’enfance, mon attache à la terre a été plus forte que les ambitions parentales. Après mes études d’ingénieur, je suis ainsi devenu vigneron avec le rêve de réviser le mode de production de la vigne. » Ce vigneron philosophe, amoureux du terroir, après avoir analysé et observé ses vignes pendant plusieurs années, a réalisé que la chimie n’était plus une solution dans l’agriculture et a donc converti le domaine des Vignals en bio.

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