Domaine Cosse-Maisonneuve - Le Combal 2016
Sud-Ouest
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Le grand vin délicat de Cahors
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Confit de canard pommes sarladaises.
Une main de fer dans un gant de velours.
Voici une belle surprise, mais pas une découverte pour moi. Je connaissais la qualité du Domaine Cosse Maisonneuve, mais le 2016 est une très belle réussite. Un Cahors classe, complexe, comme seule cette appellation peut nous en offrir de temps en temps. Un vin robuste, mais non dépourvu de finesse, d’élégance et de charme. Qui plus est, bio, un atout de plus.Vin à la robe noire sur des reflets et un dégradé pourpres de par sa jeunesse. Vin puissant d’aspect. ŒIL
Le nez est puissant, mais fin, sur des arômes de violette, de pivoine, d’encre et de cerise noire. Nez
Le vin est velouté en attaque puis décline une jolie trame fruitée sur sa longueur. Finale réglissée. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges grillées dans sa jeunesse et en sauce avec l’âge, canard rôti, confits, cassoulet.
Lotte aux lardons sauce au vin rouge.
Fricassée de cèpes.
Salers, Saint-Nectaire, Livarot, Fourme d’Ambert.
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Se connecter Créer un compteEn 1999, Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux oenologues issus de l'institut d'oenologie de Bordeaux réalisent leur désir de créer des grands-vins de Cahors. Sur 22 hectares, ils cultivent en Biodynamie, projet qui est essentiel selon eux pour l'expression du terroir sur ces terroirs carduciens d'exceptions. Avec le moins d'interventions possible lors de la vinification, leurs vins sont marqués de l'approche stylistique des oenologues, ils sont fins et élégants avec un potentiel de garde élevé.
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