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Château Pavie-Decesse 2018

Bordeaux

Pas de surprise, Pavie-Decesse assume !

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Pas de surprise, Pavie-Decesse assume !

L’avis de
Jean-Michel Deluc
17,5/20
Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Dans la famille Perse, donnez moi le Pavie Decesse ! Et bien oui, je le veux ce vin fin et subtil, au nez profond et flatteur, aux notes de cerises, de moka, de toasté, de menthe et d'encens. Ce vin suave et gourmand est pourtant si structuré sur sa finale aux flaveurs de zan et de piment d'Espelette. Un vin que vous allez garder quelques temps en cave assurément. Bravo pour ce fruité et cette fraîcheur.
Château Pavie-Decesse
Saint-Émilion , France

Son histoire est indissociable de celle du Château Pavie, dont l’origine viticole remonte au IVe siècle. Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, il fait en effet partie intégrante du château jusqu’à la fin du XIXe siècle, époque à laquelle Ferdinand Bouffard, propriétaire de Pavie depuis 1885, décide de regrouper en un vignoble autonome quelques parcelles qu’il baptise alors Pavie-Decesse. Ici, le merlot a trouvé son terroir de prédilection sous l’impulsion de Gérard Perse.

Crédits photo : Château Pavie Decesse

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