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Château Pavie 2022

Bordeaux

Château Pavie

Bordeaux

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

19/20

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Il a tout d’un grand bien sûr. L’équilibre, la finesse et le racé sont les maîtres mots pour ce 2022. Presque autant de cabernet que de merlot sur l’assemblage. De quoi fêter dignement les 25 ans de la famille Perse à Pavie. Une bouteille sérigraphiée est d’ailleurs dédiée au millésime. La robe est intense, noire avec juste un disque pourpre sur le côté du verre. Un vin généreux, puissant, frais sur une trame aux notes de menthol, de myrte, de thé aux fruits rouges et de réglisse à l’aération. Une trame charmeuse qui se retrouve en bouche sur une matière onctueuse, crémeuse avec des tanins hyper fins et soyeux qui signe le vin racé. La finale est flatteuse sur des flaveurs de violette et de réglisse Zan. Un grand Pavie ! Coup de cœur !
Garde : 2048
Apogée : 2035

Château Pavie

Saint-Christophe-des-Bardes , France

Premier Grand Cru Classé B en 1955 puis A, le summum, en 2012. Ce vin doit beaucoup à la passion et à l’investissement moral et financier de Gérard Perse. Robert Parker l’a qualifié de meilleur vin du monde sur le millésime 2000. Mais Pavie, c’est avant tout un terroir exceptionnel à 2 kilomètres du village de Saint-Émilion, avec 37 hectares de vignes en terrasses sur des parcelles en fin de plateau et sur la mi-côte. Les vins sont concentrés en couleur comme en matière et offrent de la longévité.

Crédit photo : Serge Chapuis

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