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Château Pavie 2021

Bordeaux

Château Pavie

Bordeaux

Un millésime 2021 plein de belles promesses !

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

19/20

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

La robe est noire et la matière est riche dans le verre. Déjà la puissance est installée visuellement. Le nez est plutôt subtil et fin sur une trame profonde qui se révèle petit à petit. Les notes de violette, de rose rejoignent celle des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, mûre. Et cela grandit avec l’aération. En bouche , en plus des flaveurs de fruits noirs et de fleurs rouges, se rajoutent des notes de boîte à cigare, de cacao, d’épices. Les tanins sont somptueux et portent le vin tout en douceur sur une belle longueur. En imaginant la suite de l’élevage, nous devrions avoir un Pavie exceptionnel. Garde 2050
Apogée 2035

Château Pavie

Saint-Christophe-des-Bardes , France

Premier Grand Cru Classé B en 1955 puis A, le summum, en 2012. Ce vin doit beaucoup à la passion et à l’investissement moral et financier de Gérard Perse. Robert Parker l’a qualifié de meilleur vin du monde sur le millésime 2000. Mais Pavie, c’est avant tout un terroir exceptionnel à 2 kilomètres du village de Saint-Émilion, avec 37 hectares de vignes en terrasses sur des parcelles en fin de plateau et sur la mi-côte. Les vins sont concentrés en couleur comme en matière et offrent de la longévité.

Crédit photo : Serge Chapuis

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