La Livinière constitue une véritable identité dans le Languedoc. L’équivalent d’un cru en Bourgogne. Le terroir y est exceptionnel et les vins offrent ce qu’il y a de mieux dans le Minervois. Ainsi, cette cuvée « Vieilles Vignes » du Château de Cesseras, dans sa puissance et sa générosité, décline une complexité incroyable. Tout est là, fruits, épices, fleurs, chocolat, garrigue, cuir... Incroyable !
Un domaine familial à la croisée des générations qui se nourrit des expériences ancestrales mais également des savoirs-faire internationaux portés par la nouvelle, et 7ème, génération. 20 cépages différents sont cultivés au domaine : Syrah, Grenache, Carignan au Sangiovese, petite Syrah et Gewurtztraminer et bien d’autres. La cuvée cru Livinière 2016 a été élue en dégustation à l’aveugle coup de coeur des coups de coeur des vins sélectionnés pour représenter l’appellation. C'est pour dire !
Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.
Viande Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de bœuf aux carottes, rognons à la moutarde.
Fromage Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Curry de légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le vin est juste au début de son évolution. La robe est d’un rubis intense aux reflets violets.
Nez Le nez est fin et racé sur un début de complexité, menthol, réglisse, myrtille, tabac, chocolat.
Bouche La matière est veloutée et grandit en bouche avec un style expressif, gourmand, épicé, puissant.
Région : Languedoc
Appellation : AOP Minervois-la-livinière
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre,
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 26,67 €
(Abonnés: 23,87 €)
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comment3 avis
Un vin tout en finesse!
Carafé 1h/1h30. Parfait sur un apéro dinatoire avec du houmous maison.
Superbe, dégusté sur une côté de bœuf au barbecue. Les avis sont unanimes. Je ne l'ai pas goûté à l'ouverture mais je conseille néanmoins de suivre le conseille et de le carafer 2h.