Cette cuvée est dominée par le pinot noir à 80%, accompagné de 20% de pinot meunier. Elle est élaborée par l'assemblage de 9 terroirs de la Montagne de Reims, principalement de Chigny-les-Roses, de Rilly-la-Montagne et de Ludes. Les 4 ans d'affinage en cave avant dégorgement lui offrent une trame vineuse et complexe tout en gardant une belle élégance au nez comme en bouche. Un Champagne vraiment royal !
Pour les Cattier, le champagne c'est avant tout une histoire de famille : 13 générations de Cattier ont vu le jour sur cette terre bénie des dieux. La première cuvée du domaine remonte à 1918, année symbolique pour la France autant que pour le domaine. Et c'est sur cette lancée que le domaine va prendre un essor considérable dans les années qui suivent, autant sur le plan national qu'international (Ohayo le Japon !). La touche finale du domaine, ce sont ces magnifiques caves voûtées du XVIII° siècle. Il n'en fallait pas plus pour nous convaincre !
Viande Ris de veau aux morilles, noisette de veau à l'orange, dinde aux marrons.
Fromage Chèvres frais et demi-secs, Comté, Brie aux truffes.
Poisson Turbot sauce hollandaise, langoustine et bisque de crustacés, Saint-Jacques aux girolles.
Légumes Salade de haricot vert à l'huile de truffe, feuilles de vignes grecques.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Or aux reflets argent dans le verre avec des bulles très fines et vivaces pour égayer le tout.
Nez Nez élégant et vineux sur une trame de fleurs séchées, de fruits blancs, de cake au citron, d'épices.
Bouche Vineux en bouche, avec une trame fruitée, mielleuse, très pâte de fruits et minéral sur sa finale.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne Premier Cru
Cépages : Pinot noir, Pinot meunier
Culture : Raisonnée
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 46,67 €
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