Alexandre Cattier apporte de la modernité tout en s'appuyant sur la tradition familiale. Les cuvées sont imprégnées de beaucoup de finesse et de pureté, tel ce Blanc de Blancs élaboré avec des chardonnays venus de 9 terroirs premiers crus de la Montagne de Reims. Le vin est délicat, subtil et racinaire à la fois. La trame aromatique décline notes de fleurs, de fruits et une belle signature minérale.
Pour les Cattier, le champagne c'est avant tout une histoire de famille : 13 générations de Cattier ont vu le jour sur cette terre bénie des dieux. La première cuvée du domaine remonte à 1918, année symbolique pour la France autant que pour le domaine. Et c'est sur cette lancée que le domaine va prendre un essor considérable dans les années qui suivent, autant sur le plan national qu'international (Ohayo le Japon !). La touche finale du domaine, ce sont ces magnifiques caves voûtées du XVIII° siècle. Il n'en fallait pas plus pour nous convaincre !
Viande Grillades de viandes blanches, charcuteries, jambon braisé au champagne.
Fromage Chèvres frais et demi-secs.
Poisson Poissons crus, marinés, grillés, vapeur ou en sauce au beurre, langoustines, avocat au crabe.
Légumes Salade de haricot vert à l'huile de truffe, feuilles de vignes grecques.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le vin offre une robe or pâle et argentée, les bulles sont très fines et forment une mousse crémeuse.
Nez Le nez est fin et délicat sur des notes florales et agrumées, de pêche, de brioche et de beurre frais.
Bouche L'attaque est ronde et mielleuse, puis le vin s'affine sur des bulles incisives. La finale est zestée.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Chardonnay
Culture : Raisonnée
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 54,67 €
(Abonnés: 54,67 €)
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