4 ans d'affinage en cave pour cette cuvée non dosée, issue de l'assemblage à part égale de pinot noir et de chardonnay et une partie de pinot meunier. C'est sur ce style de Champagne que l'on peut apprécier le style d'une Maison. Ici un vin vif, frais, aux flaveurs d'agrumes, minérale, avec une connotation saline en finale en bouche. Un esprit pur et ciselé idéal sur un apéritif ou une entrée.
La maison Ayala a été fondé en 1860 par Edmond Ayala orginaire d'une famille Basque qui a su cultiver le goût d'aller loin. Cette maison a connu son âge d'or lors des années 1920. Maison innovante, ses champagnes sont frais et élégants. Ils ont été les premiers a développer un champagne brut nature non dosé et sont aussi l'une des rares maisons à compter une femme comme chef de cave : Caroline Latrive.
Viande Jambon braisé, gammon steack et ananas
Fromage Chèvres frais, Chaource, Comté fruité
Poisson Huîtres, poissons crus et poissons marinés, oursins, caviar
Légumes Endives braisées, crudités
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La robe est vive sur des tons or et argent avec des bulles très fines qui forment une mousse crémeuse.
Nez Le nez est précis, pur, critallin, autour de notes fraîches d'agrumes, de fruits blancs et de craie.
Bouche Arômes que l'on retrouve en bouche, sur des bulles incisives et désaltérantes. la finale est saline.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 45,33 €
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