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Vins Méthode Nature - 6 bouteilles
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Vins Méthode Nature - 6 bouteilles

bio

Une sélection au plus proche du terroir !

Voici six cuvées, certifiées Méthode Nature, sélectionnées avec soin par Jean-Michel pour vous faire découvrir des vins audacieux mais toujours aussi bons !

Vous y retrouverez un Pinot noir d'Alsace du domaine Muller-Koeberle, la cuvée Pelbery du domaine Obrière, la Demoiselle Claire du domaine Cazaban, le Pineau D'aunis du domaine Les Grandes Vignes, la cuvée Saint-Estève du Château Saint Estève d'Uchaux et pour finir en beauté la cuvée des Potes du Château de Piote.


Tout un programme !

Les vins de la caisse

x1 Vins Méthode Nature - 6 bouteilles
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5
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notes
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Domaine Muller Koeberlé

Alsace Pinot noir Nature 2019

AOP Alsace

bio
L'avis de l'expert

Voici un pinot noir alsacien comme je les aime. Tendre et fruité mais qui offre également du caractère. Le Domaine Muller-Koeberle est certifié méthode nature. Nous sommes donc en présence d'un vin biologique, sans sulfite ajoutés et sans filtration. Le cépage offre une trame autour de notes fines de framboise et de griotte, avec un côté réglissé en bouche qui apporte fraîcheur et caractère.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Derrière ce domaine situé au plein coeur de l'Alsace se cache deux viticulteurs passionnés: David & Annie Koeberlé. A travers leurs différentes gammes de vin, ils allient un savoir faire familial et des techniques modernes. Grâce aux différentes parcelles, ils nous proposent une découverte unique de chaque terroir qui pourront combler le palais de chacun. Du dynamisme et du renouveau, on prend !

Canaille

L'accord parfait Poivrons farcis à l’indienne.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
x1 Vins Méthode Nature - 6 bouteilles
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notes
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Domaine Obrière

Pelbery 2019

Vin de France

bio
L'avis de l'expert

Un vin certifié méthode nature. La culture comme la vinification est bio ou partiellement en conversion. Pas de sulfites ajoutés, pas de filtration. On ne peut plus proche de la vérité des raisins, ici syrah, carignan et cinsault et du terroir, Languedoc bien que le vin est qualifié de Vin de France. Un vin rouge fruité, réglissé, velouté aux tanins croquants qui n'impose aucune puissance. Naturel !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Nous retrouvons ce vignoble sur la commune de Béziers, mené par Charles Mackay et sa compagne Sara Lombardi. Obrière vient du mot ouvrier, artisan en occitan, un clin d'oeil au métier. Les 7 hectares de vignes sont certifiés bio ou en conversion. Les cépages regroupes du Carignan, Syrah, Cinsault, Grenache et Servant. Deux hectares ont pu être financés grâce à un financement participatif viticole. Une belle histoire de passionnée, à suivre de près ! 

Canaille

L'accord parfait Poulet rôti au bacon, gratin de légumes anciens

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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5
/5 (
notes
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Domaine de Cazaban

Demoiselle Claire Nature 2019

IGP Pays d'Aude

bio
L'avis de l'expert

Nous avons eu l'occasion de vous proposer une cuvée de ce Domaine en AOP Cabardès. Je n'hésite pas à vous proposer cette IGP Aude, car le même sérieux, le même respect de la nature se traduit dans cette cuvée "Mademoiselle Claire" issue de l'assemblage de grenache principalement, de syrah et de merlot pour le reste. Un vin bio, sans sulfites ajoutés en adéquation avec le label Méthode Nature.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Niché dans le Carcassonnais et proche de la Montagne Noire, le Domaine Cazaban nous raconte une aventure: celle d'artisans qui ont choisi un terroir unique pour faire découvrir leurs racines. Avec une culture bio et biodynamique, ils laissent exprimer au maximum la nature pour un minimum d'intervention. Authenticité, créativité et démarche environnementale, une belle découverte !

Charnu

L'accord parfait Gigot d’agneau contisé aux anchois et rôti.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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Domaine Les Grandes Vignes

100% Pineau d'Aunis Nature 2019

Vin de France

bio
L'avis de l'expert

Cépage peu connu de la Loire à la réputation d'offrir des rouges ou rosés légers. Ici le Domaine Les Grandes Vignes, nous offre en effet un rouge tendre, gouleyant et gourmand en méthode nature. Belle façon de découvrir la pureté de ce cépage autour de notes de fleurs, de fruits rouges et de réglisse pour le côté désaltérant. Un vin à déguster dans sa jeunesse et frais, sur des tanins croquants.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Quand l'Anjou se met au Nature ! Voici un domaine à découvrir, mené par la Famille Vaillant depuis le XVIIe siècle. Ils pratiquent la biodynamie depuis 2008 et proposent des vins natures. Forcément, ils accordent une attention toute particulière aux vignes afin de proposer des vins authentiques et au plus proche du terroir. Ils favorisent également le développement de nombreuses herbes annuelles et vivaces qui favorisent la biodiversité et l'écosystème du domaine. A découvrir !

Tendre

L'accord parfait Paillard de veau aux tomates confites.

  • Puissant
  • Complexe
  • Fruité
  • Tannique
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Château Saint Estève d'Uchaux

Saint Estève Nature 2019

AOP Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux

bio
L'avis de l'expert

Appellation née en 2005 et pas la plus connue des Côtes du Rhône Villages. C'est avec le Château de Saint-Estève que je l'ai découverte et quelque part adoptée. De plus cette propriété travaille en culture biologique ce qui donne une belle identité de terroir au vin. Après le 2015 voici le 2019, non seulement bio mais également sans sulfites ajoutés. L'expression pure des cépages et du terroir !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Depuis 1809, le Domaine Saint-Estève d’Uchaux prend soin de ses vignes. Tellement que l’appellation Côtes du Rhône Villages détient le record des plus petits rendements de toutes les AOC des Villages Communaux. Et tout vient à point à qui sait attendre, selon La Fontaine. Le Domaine Saint-Estève d’Uchaux a suivi ses bons conseils et élève ses Vieilles Vignes pendant deux hivers en cave souterraine, et les garde au frais pendant huit à dix ans. Si vous voulez découvrir ce bel environnement excentré, n’hésitez plus : le Domaine a également une activité d’œnotourisme musicale. Du vin fin, un beau paysage, le tout sur de douces notes…on vous y voit déjà !

Robuste

L'accord parfait Canard rôti aux olives vertes.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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Château de Piote

Vin des Potes 2019

AOP Bordeaux Supérieur

bio
L'avis de l'expert

14 hectares de vignes "au naturel", cela marque lorsqu'on est à Bordeaux. Ce respect on le note dans la sincérité des vins de ce château. La Cuvée des Potes est faite pour le plaisir et la gourmandise, mais elle s'appuie sur un vin également sérieux, avec une trame charnue, sur le fruit, merci au merlot et sur une structure fraîche et croquante, merci au cabernet franc. Un Bordeaux moderne, peu marqué par l'élevage ou par les sulfites, ce qui laisse place à la pureté.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

L'expression même du terroir bordelais ! Depuis 1998, Virginie Aubrion reprit la propriété et perpétue l'esprit familial et féminin du domaine. Elle et sa famille, rénove, modernise et développe le vignoble dans le respect de l'environnement pour arriver aujourd'hui à 14 hectares de vignes pleinement épanouies. Travaillé en biodynamie, ils reflètent la philosophie de la vigneronne: authenticité et respect du terroir. 

Charnu

L'accord parfait Gigot d'agneau rôti aux anchois

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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