Un propriétaire récolteur de raisins et de truffes. L’appellation Canon-Fronsac offre l’élégance de Saint-Émilion avec le caractère et la puissance de Fronsac. Voici le millésime 2017, passé un peu inaperçu et qui pourtant offre un beau potentiel aromatique. Le merlot pour le fruit, le cabernet franc pour la fraîcheur, la structure, et un peu de malbec pour le caractère. Un vin attractif et moderne.
Dans la région de Canon-Fronsac, au sein du lieu-dit Coustolle, se cache une propriété familiale, dont un château appartenant à la famille Roux. De génération en génération, elle élève son vin de façon traditionnelle. Si le secret de la production de vin perdure dans ce château du 19e siècle, l’art de dénicher la truffe aussi, et le Château Coustolle en propose en parallèle de ses vins.
Viande Viandes rouges grillées, hamburgers, viandes froides, terrines de gibier, pâté en croûte, filet mignon de porc à la moutarde ancienne
Fromage Époisses, Brie de Melun, Chaource, Cantal entre-deux
Poisson Lotte au vin rouge et lardons, thon grillé aux herbes
Légumes Fricassée de cèpes et de girolles
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis sur des nuances allant du violet de la jeunesse au mauve de l’évolution.
Nez Nez floral et fruité enrobant des notes de réglisse, de laurier, de fumé et d’épices à l’aération.
Bouche Veloutée et sur le fruit en attaque, plus structurée ensuite sur des tanins poudreux et réglissés.
Région : Bordeaux
Appellation : AOP Canon-Fronsac
Cépages : Merlot, cabernet franc, malbec
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 16,00 €
(Abonnés: 12,67 €)
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