Dominio de Punctum s'engage à fournir des produits uniques. Ce Domaine atteint cet objectif grâce à une agriculture biologique et biodynamique. Sur cette cuvée de tempranillo, ils sont allés plus loin sans ajouter de sulfites, afin d'être au plus près du cépage et du terroir. Vous le ressentirez en dégustant le vin : Notes de fruits, de fleurs et une belle structure minérale sur la finale.
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
Viande Entrecôte grillée et purée d'échalotes, rognons grillés à la moutarde, lapin chasseur, pintade en cocotte, magret de canard.
Fromage Manchego affiné, Pecorino aux truffes, Brie de Melun.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Champignons farcis, fricassée de cèpes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis de belle intensité avec un dégradé plus tendre. Le vin est visuellement jeune.
Nez Fin aux notes de violette, de sirop de sureau, de myrtille, de cerise noire, de poivre, de réglisse.
Bouche Suave et crémeux, sur des flaveurs de fruits noirs, plus structuré en finale, minérale et poivrée.
Région : Monde
Appellation : Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Cépages : Tempranillo
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14,2%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 10,00 €
(Abonnés: 10,00 €)
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comment1 avis
Testé en soirée vin/fromage avec un petit Brie de Melun, ce fut exquis !