J’ai une pensée pour Nicolas, et je tiens à le rassurer en lui disant que les vins de l’Abbaye de Fontfroide sont au top. Pour illustrer mes propos, vous allez déguster cette IGP Pays d’Oc qui marie merlot, grenache et syrah pour un vin fruité et séveux aux arômes de fruits à noyau, de cuir, de poivre et de réglisse. Le lieu est magique, propre à la méditation avec un verre de Via Hominis à la main.
Installé en 1998, Nicolas de Chevron Villette a entièrement reconstruit ce vignoble exploité pendant huit siècles par les moines cisterciens de l'abbaye de Fontfroide. Les vignes actuelles se situent à proximité de l'abbaye et certaines ont été implantées récemment pour servir de coupe-feu dans ce massif très tourmenté des Corbières. Voici donc un vignoble ancestral qui mêle savoir-faire et créativité pour nous dévoiler ses plus belles cuvées !
Viande Rôti de porc au romarin, épaule d’agneau aux tomates confites, grillade de bœuf, de canard, veau aux girolles.
Fromage Pélardon, Banon, tomme des Pyrénées.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Petits farcis aux légumes d’été.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe rubis de belle intensité sur des nuances plus tendres sur le côté du verre. Riche à l’œil.
Nez Nez séveux et fruité, sur des arômes de fruits, cerise, pruneau, de cuir et de chocolat à l’aération.
Bouche Souple et charnu en attaque avec un beau volume de fruits. Les tanins sont doux et poivrés.
Région : Languedoc
Appellation : IGP Pays d'Oc
Cépages : Merlot, grenache, syrah.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14,5%
Sulfite : Non
Prix au litre : 12,27 €
(Abonnés: 10,53 €)
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Très belle découverte.