C'est la douzième génération qui est au travail aujourd'hui sur ce domaine né en 1634, l'heure de gloire de l'Alsace. Après le 2017, qui était délicieux, voici le 2018 qui devient un coup de cœur. Sur ce cépage, souvent maltraité car "pas noble" , j"ai trouvé un vin aromatiquement ample, et avec une matière mielleuse et fraîche à la fois. Voici la meilleure manière pour illustrer le sylvaner.
Charles Sparr, c'est un incontournable de l'Alsace ! Avec plus de trois siècles d'expérience, les vignerons de la famille ont eu le temps de peaufiner leurs techniques et de sublimer les vins. Charles, aujourd'hui à la tête du domaine pousse, la perfection jusqu'à la biodynamie, ce qui ancre les vignes alsaciennes dans une mouvance nouvelle et moderne. Une famille qui réinvente les vins chaque jours ? On en redemande !
Viande Carpaccio de veau au basilic, charcuterie, foie gras frais, choucroute garnie.
Fromage Chèvres, fromages frais aux herbes.
Poisson Fritures, sushis, poissons crus marinés, poissons fumés.
Légumes Asperges vertes, gratin de blettes, crudités.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe or assez soutenue avec des reflets brillants et argentés et une matière riche dans le verre.
Nez Nez frais sur des notes de mirabelle, d'agrumes, de giroflée, de camomille et de minéralité.
Bouche Même impression fruitée en bouche sur un toucher mielleux puis acidulée dans un style délicat.
Région : Alsace
Appellation : AOP Alsace
Cépages : Sylvaner
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 10,53 €
(Abonnés: 10,53 €)
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