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Domaine des Hauts Baigneux - Les Chênes 2018

Domaine des Hauts Baigneux

Les Chênes 2018 bio

Tous les Chenins mènent en Touraine !

Délicat

L'accord parfait Sole aux asperges vertes.

  • Puissant
  • Complexe
  • Fruité
L'avis de l'expert

Tous les Chenins mènent en Touraine !

Touraine Azay Le Rideau, appellation bien moins que le château éponyme. Néanmoins Nicolas Grosbois, natif et passionné de sa Touraine natale nous offre une cuvée, " Les Chênes" , vin blanc autour du cépage chenin . Cela nous change du sauvignon de Touraine. Ce cépage nous décline une trame floral, tilleul, camomille, fruitée, poire, pêche avec une note originale d'herbes séchée. Délicat assurément.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine des Hauts Baigneux

C'est en 2012 que Philippe Mesnier et Nicolas Grosbois, amoureux de la Touraine, reprennent l'exploitation pour travailler sur les terroirs d'Azay Le Rideau, Cheillé, Saché et Vallère. Entre rosé, blanc, rouge et pétillant naturel, la sélection est variée mais a un point commun: le bio ! En effet, c'est pour leur amour de leur terroir qu'ils décidèrent de travailler selon le cahier des charges BIO et le résultat en bouteille est là ! 

Service 10°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin.

  • ic-cheese

    Fromage Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol.

  • ic-fish

    Poisson Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème.

  • ic-vegetable

    Légumes Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Robe or aux reflets argent, la matière est brillante et présente de la richesse dans le verre.

  • Nez Le nez est floral, tilleul, mielleux, bonbon des Vosges, fruité, pêche, et minéral à l'aération.

  • Bouche On retrouve le miel avec les flaveurs de fruits blancs compotés et une finale sur fruits secs.

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Touraine Azay le Rideau

  • Cépages : Chenin

  • Culture : Biologique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13,5%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 15,33 €
    (Abonnés: 15,33 €)

Apogée 2020
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  • Clémentstarstarstar_borderstar_borderstar_border
    11 septembre 2020

     

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