Il en est des vins comme la haute couture, nous avons des créateurs qui avec les meilleurs raisins créent des cuvées superbes. Ainsi Calmel et Joseph, avec mourvèdre, syrah et grenache associés dans une vinification moderne et respectueuse des raisins et du terroir et avec une maîtrise de l'élevage sous bois, nous offre un vin complexe, charnu, et déjà agréable à la dégustation.
Entre la Cité de Carcasonne et le Canal du Midi, on ne pouvait pas rêver mieux comme localisation ! La maison de négoce Calmel et Joseph se nourrit de parcelles culminant jusqu'à 300 mètres et joue sur les différents terroirs afin de préserver la fraîcheur des raisins et de le retranscrire dans les vins. Laurent Calmel, oenologue, et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent leurs vins pour promouvoir la qualité des vins méditerranéens, et ce pour le plaisir de notre palais !
Viande Viandes rouges grillées, daube provençale, gibiers à plumes, charcuteries et terrines.
Fromage Boursault, tomme de Montagne, Brocciu.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Moussaka de légumes, fricassée de champignons sauvages.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe rubis de bonne intensité avec des reflets violets de jeunesse et un début d'évolution apparent.
Nez Nez de cerise, de menthe, de gelée de framboise, d'épices, cannelle, poivre, vanille et de tabac blond.
Bouche Souple et friand en attaque, sur la trame fruitée puis plus viril avec des tanins réglissés et poudreux.
Région : Languedoc
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Cépages : Mourvèdre, Syrah, Grenache
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 22,67 €
(Abonnés: 22,67 €)
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