Cent cinquante hectares de chenin pour un des meilleurs vins blancs de France. À condition que l’on respecte le terroir et le cépage. C’est ce que j’ai trouvé dans cette cuvée « bio » de la Maison Fournier-Longchamps qui, sans fermentation malolactique, a su garder une belle fraîcheur face à une trame mielleuse, florale et compotée avec un soupçon, sur ce millésime, d’arômes exotiques. Original et délicieux !
Le vignoble appartient à la famille Fournier-Longchamps, il s’étend de part et d’autre de la Loire sur près de 30 hectares. Nous nous situons donc sur les communes de Savennières et de Rochefort-sur-Loire. Ici, les propriétaires, et la belle équipe qui les entourent, ont cette forte volonté de « révéler le terroir », on cultive donc selon les règles du bio, avec bientôt, un engagement dans la biodynamie. Le terroir et les millésimes peuvent donc exprimer toutes leurs spécificités.
Viande Blanquette de veau, ris de veau à la crème, andouillette grillée, jambon braisé au chenin.
Fromage Chèvre frais et demi-sec, Comté, Beaufort d’alpage, Ossau-Iraty.
Poisson Sole aux asperges, turbot grillé sauce hollandaise, hamburger de poisson, gratin de crabe et d’avocat.
Légumes Asperges blanches sauce maltaise, endives braisées au jus d’orange.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or, aux reflets argent et verts. L’aspect est cristallin et de concentration moyenne.
Nez Nez discret puis mielleux sur des notes de fleurs blanches, de nèfle, de fruits secs, de kaki.
Bouche Mielleux et agrumé en bouche avec un bel équilibre entre le fruité et la fraîcheur. Finale tilleul.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Savennières
Cépages : Chenin
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 26,53 €
(Abonnés: 21,33 €)
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comment2 avis
Un 5/5 amplement mérité! Le meilleur vin blanc que j'ai bu, et de loin! Une justesse, une finesse, c'est de l'orfèvre! Une trame suave, mielleuse, équilibrée, qui ne brusque pas, et une longueur en bouche magnifique! J'en recommande!
Très bon vin