Le Premier Cru "Aux Clous" est exposé plein sud et en plein cœur de l'appellation sur une altitude de 260 mètres. Les vignes ont plus de 50 ans. Le soleil aidant, il est plus puissant que la moyenne des Savigny. Il en résulte un 2018 généreux et frais à la fois. La trame de fruits est supportée par une structure fines aux flaveurs fumées et poivrées. Un plaisir de le déguster jeune mais peut se garder aussi.
Depuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
Viande Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte.
Fromage Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Il offre une belle robe rubis sur des reflets jeunes, veloutés et brillant. Attractif visuellement.
Nez Velouté sur des arômes de fruits rouges mûrs, relevés par des notes florales, de tabac et d'épices.
Bouche Bouche veloutée sur des flaveurs de fruits mais aussi de poivre, de réglisse et de tabac en finale.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru
Cépages : Pinot noir
Culture : Biodynamique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 73,33 €
(Abonnés: 73,33 €)
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