Claire Villars Lurton fait évoluer le Château Haut-Bages Libéral vers la biodynamie. Le second vin bénéficie de ces changements positifs. Il est constitué avant tout des raisins des jeunes vignes de moins de 15 ans de la propriété. Le vin offre beaucoup de subtilité au nez comme en bouche. Encore jeune certes, mais vous apprécierez sa trame fruitée aux senteurs de cigares et d'épices douces.
C'est au décès accidentel de ses parents en 1992 que Claire Villars décide d'abandonner ses études pour reprendre les rênes du vignoble. Déterminée, elle s'engage à 100% dans cette propriété de Pauillac pour y apporter un souffle d'innovation et intégrer une démarche écologique afin de prétendre, in fine, à une certification biodynamique. Cette valorisation continuelle du terroir se retrouve dans ses vins, révélant fraîcheur, profondeur et finesse.
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Viande Agneau, magret de canard, bœuf, rôtis ou en sauce vinée, gibier à plumes, fricassée de rognons et de ris de veau.
Fromage Brie de Melun, Langres, Pont l'Êvêque, vieux Cantal.
Poisson Lamproie à la bordelaise.
Légumes Truffes sous la cendre, risotto aux truffes noires.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La robe est encore sur le rubis de la jeunesse avec quelques nuances mauves d'évolution sur le côté.
Nez Au nez les arômes de fruits noirs et rouges enrobent des notes de tabac, de cèdre et de vanille.
Bouche Idem en bouche où le vin offre une matière charnue et une belle puissance fraîche sur sa finale.
Région : Bordeaux
Appellation : AOP Pauillac
Cépages : Cabernet sauvignon, Merlot
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 33,33 €
(Abonnés: 33,33 €)
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