AOP Champagne
L'accord parfait Risotto aux truffes d'Alba
Voici la version brut de l'extra brut que j'avais aimé. Il est évident que cette cuvée a plus de rondeur et pourra alors entrer carrément dans un repas et sur une cuisine légèrement crémée, voire un dessert. La trame est vive au nez mais la bouche est plus mielleuse et offre des flaveurs de fruits blancs compotés. Les bulles crémeuses réveillent le vin et le rend plus désaltérant finalement.
Champagne EPC: C’est l'histoire d'Edouard, jeune entrepreneur et Jérôme, ex-directeur commercial d'une grande maison de Champagne qui avaient un but commun: dépoussiérer le monde du Champagne. A deux, ils créent EPC: une maison regroupant plusieurs vignerons champenois qui partagent les mêmes valeurs et convictions. Mieux! Ils peuvent vinifier eux-mêmes leurs champagnes en ayant accès aux outils de production inexploités au lieu de vendre leurs raisins aux grandes maisons de négoce. Malin !
Viande Ris de veau à la crème, carpaccio de veau au basilic
Fromage Chèvre frais et demi-secs, Chaource, Brie crémeux
Poisson Turbot sauce hollandaise Saint-Jacques snakées, langoustines en court bouillon, brochettes de lotte crème de fenouil
Légumes Risotto aux truffes, gratin de légumes anciens
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La robe est or pâle sur des reflets verts, avec des bulles fines et lentes dans le verre.
Nez Le nez est vif et mielleux à la fois sur des notes de citronnelle, de pomme verte, de cake au citron.
Bouche L'attaque est mielleuse et ronde sur des bulles fines avec une flaveur de zeste d'agrumes en finale
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Chardonnay
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 37,33 €
(Abonnés: 37,33 €)
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