AOP Coteaux-d'Aix-en-Provence
L'accord parfait Canard rôti aux figues
Un vin qui revient à ma mémoire lorsque je sévissais comme sommelier classique. Je suis donc heureux de retrouver ce château avec cette cuvée haut de gamme : « Clos Victoire ». Un concentré de terroirs qui arrive bientôt à son apogée. Le vin, issu de syrah, de cabernet sauvignon et de mourvèdre, est certes puissant, mais à la complexité naissante, un style racé et sophistiqué qui va vous plaire.
Le Château Calissanne est un territoire unique. Sur un sol calaire chauffé par le soleil de la Provence, le Château est entouré de 110 hectares de vignes, 60 hectares d’oliviers ainsi que 80 hectares en grandes cultures, perpétuant ainsi la tradition de la « trilogie méditerranéenne ». On s'y voit déjà, en Provence, où le climat à l’ensoleillement généreux favorise la maturité des raisins dans des vignes cultivées avec soin.
Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.
Viande Viandes rouges grillées, travers de porc à la diable, côte de bœuf à la moelle, carré d’agneau aux anchois.
Fromage Maroilles, Livarot, Époisses.
Poisson Thon rouge à la tapenade.
Légumes Tomates farcies au riz et girolles.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis foncé avec un dégradé grenat aux reflets légèrement orangés. Une robe veloutée.
Nez Nez complexe, aux arômes de thé fumé, de vanille, de cerise, de bois de santal et d’épices orientales.
Bouche Souple et velouté aux flaveurs complexes, comme au nez, à la finale bacon et poivrée.
Région : Provence
Appellation : AOP Coteaux-d'Aix-en-Provence
Cépages : Syrah, Cabernet sauvignon, Mourvèdre.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 30,13 €
(Abonnés: 23,87 €)
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