Voici le nouveau millésime de cette cuvée qui a rencontré un grand succès sur le millésime précédent. Nous sommes toujours dans un style pur et franc, sans fioritures, mais seulement le chardonnay sur un terroir exceptionnel où se marient maturité, fraîcheur et minéralité. Benjamin Laroche affirme qu’il n’y a pas un Chablis, mais bien des Chablis, et qu’une parcelle ne ressemble à aucune autre. En tout cas, « Forêts » est vraiment à part.
Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
Viande Viandes blanches en sauce crémée, terrine de viande aux pistaches.
Fromage Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.
Poisson Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.
Légumes Endives au jambon, gratin dauphinois.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le vin présente une robe or pâle aux reflets argent et verts qui offre une impression de vivacité et de fraîcheur. Le vin présente de la concentration dans le verre.
Nez Au nez, la trame aromatique est franche sur des notes de beurre frais, de noisette laiteuse, de menthe, de poire, de pêche, et d’agrumes à l’aération.
Bouche En bouche, l’attaque est mielleuse et fruitée, sur les mêmes arômes qu’au nez. Puis arrivent les notes minérales et zestées sur la finale pour apporter de l’envergure à l’ensemble.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Chablis Premier Cru
Cépages : Chardonnay.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12.5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 35,33 €
(Abonnés: 30,00 €)
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comment2 avis
Vin dégusté à Noël, en compagnie d'un plateau de fruits de mer, excellent! On s'est véritablement régalé avec ce vin tout en finesse et équilibre, avec son côté un peu beurré et soyeux! Un délice!
Belle robe aux reflets verts, nez très pomme, poire et sucre, et puis en bouche un délice, très frais mais pas du tout agressif, beurré, parfait ! Et c'est un vin qui pourrait accompagner à peu près tout. Très belle trouvaille.