AOP Les Baux de Provence
L'accord parfait Aubergines farcies à la provençale.
La cuvée Équinoxe est assez symbolique du Domaine de Lauzières. Un travail respectueux de la nature et des cépages, ici, grenache pour le fruité, syrah pour la fraîcheur, mourvèdre pour le caractère, et carignan pour le côté sauvage. Le 2013 est suave et velouté, voire élégant et fin. Mais le caractère se lie volontiers à la jeunesse de la cuvée. Donc un beau vin d’avenir que vous pourrez apprécier dès aujourd’hui sur sa jeunesse également.
Un biotiful domaine !Ici, rien n’est laissé au hasard. Le domaine agricole au complet est un organisme vivant. Christophe Pillon travaille au quotidien à l’amélioration des vins dans la biodynamie. Ce fabuleux domaine de la vallée des Baux-de-Provence nous raconte de belles histoires qui nous font voyager dans ses 31 hectares de vignes, 25 d’oliviers et 21 de garrigue.
Viande Viandes rouges et blanches grillées aux herbes de Provence, gibiers à plumes, charcuteries de porc noir, lasagnes, canard aux olives.
Fromage Boursault, Langres, tomme des Alpes, Rocamadour.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Aubergines farcies à la provençale.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis, aux reflets allant du violet au mauve de l’évolution. La robe est plutôt dans un style tendre qui annonce plus la finesse que la puissance.
Nez Au nez, le vin est en effet fin et complexe avec des notes de fruits confiturés, de tabac, de fumé, d’épices. Le vin est même très racé à l’aération.
Bouche En bouche, le vin se révèle plus bavard avec une matière souple et fruitée évoluant vers des flaveurs pimentées, réglissées et de violette sur la finale. Les tanins sont doux.
Région : Provence
Appellation : AOP Les Baux de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.
Culture : Biodynamique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 15,33 €
(Abonnés: 19,87 €)
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