Domaine Sauveroy - Coteaux du Layon Vieilles Vignes 2015

Domaine Sauveroy

Coteaux du Layon Vieilles Vignes 2015

AOP Coteaux du Layon Saint-Lambert

Une cuvée exceptionnelle !

Moelleux

L'accord parfait Poulet fermier rôti

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
L'avis de l'expert

Un vin moelleux à la fraîcheur unique !

Ce vin est tellement exceptionnel, qu’il fallait vous le proposer absolument. Un vin moelleux à la fraîcheur unique et qui va pouvoir se marier en toutes circonstances sur le sucré comme sur le salé. Élégant, fin, riche, parfumé, fruité, floral, mielleux, désaltérant... Un vin qui ne m’a pas laissé indifférent et qui sublime un des meilleurs cépages au monde, le chenin. Ce domaine, que nous avions travaillé en rouge, est riche de délicatesse et de classe. Cette cuvée en est la signature.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine Sauveroy

Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints récemment par Quentin, tout juste 25 ans, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 

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Service 8°-10°C

Carafage Oui, 1/2 h
  • ic-meat

    Viande Blanquette de veau, poulet aux morilles, andouillette grillée.

  • ic-cheese

    Fromage Comté, chèvres, Abondance.

  • ic-fish

    Poisson Poissons fins vapeur sauce hollandaise, langoustines à la plancha, homard thermidor.

  • ic-vegetable

    Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes

  • Desserts Tartes aux fruits frais, salade de fraise à la menthe, bavarois aux pêches, tarte aux pommes.

  • Oeil La robe est or assez soutenu avec des reflets verts et une brillance qui nous parle de fraîcheur. À carafer pour le plaisir de la couleur.

  • Nez Au nez, c’est une symphonie mielleuse et fraîche à la fois. Les notes de marmelade d’agrumes, de fleurs blanches se marient aux arômes de vanille et de fruits blancs compotés.

  • Bouche Suave et mielleuse en attaque, la matière prend de la fraîcheur ensuite avec des notes de bonbons acidulés. L’équilibre est parfait.

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Coteaux du Layon Saint-Lambert

  • Cépages : Chenin

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 18,53 €
    (Abonnés: 14,53 €)

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