Clothilde Davenne - Côtes d'Auxerre 2020
Vin rouge - AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre - Bourgogne
Bourgogne
De la bourgogne tout en légèreté !
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Grillé / Fumé
Son accord parfait : Planche de charcuteries et de fromages
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé sur un grenat plus pâle aux nuances mauves. Le vin est brillant et visuellement velouté. L'aspect est celui d'un vin léger. ŒIL
Au nez, le vin offre une trame flatteuse autour de notes de fumé, de cerise, de pruneau, de poivre gris, de framboise et de réglisse avec un peu d'aération. La minéralité arrive en bout de ligne. Nez
Souple et dominé par des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux comme au nez, le vin se relève en finale avec des tanins doux et poudreux et une finale réglissé. je confirme sa légèreté. Bouche
Cake et petits fours
Légumes grillés
Crudités, légumes et gaspacho
Fromage affiné à pates dure
Fondue bourguignonne, andouillette grillée, jambon persillé, bavette à l'échalote, ?"uf en meurette, charcuteries
Escargot, dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre
Tian, tatin de tomate, aubergines rôties
Camembert, Morbier, Délice de Pommard, Saint-Félicien
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