Patates douces caramélisées au sésame noir
Patates douces caramélisées au sésame noir
PRODUITS FRAIS
500 g de patates douces coupées en quartiers fins
ÉPICERIE
700 ml d’huile de tournesol, 60 ml de sucre 2 c. à soupe de miel liquide, 1 c. à soupe de graines de sésame noir.
Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °C. Faites frire les patates douces 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Augmentez le feu, et quand l’huile est à 180 °C, faites frire les patates douces une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire à feu moyen le sucre, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une poêle jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée. Ajoutez les patates douces et remuez-les dans le caramel. Retirez la poêle du feu et parsemez les patates douces de graines de sésame noir. Servez.