Fabien Caussé du domaine Sarrabelle
Gaillac Blanc 2014
Votre parcours en tant que vigneron : reconversion, rêve d’enfant...
Nous sommes deux frères installés sur le domaine depuis 15 ans. Notre héritage familial fait que nous sommes la huitième génération sur le domaine, et ce, depuis 1795.
Votre recette fétiche pour aller avec votre vin ?
Plateau de fruits de mer ou petits chipirons à la plancha.
Une anecdote, une histoire à raconter sur votre domaine ?
Le nom du domaine trouve ses origines au 12e siècle sur le lieu d’une source auprès de laquelle se donnaient les rendez-vous amoureux. Son nom occitan de l’époque était "sarro bello" et signifiait : « serrer sa belle ». La Révolution française transforma le nom du lieu-dit en Sarrabelle, mais la source, elle, est toujours intacte...
Des nouveautés, des projets à venir ?
Depuis 2014, nous avons mis en place le projet de vins élevés en amphores. Dans la deuxième moitié de 2015, nous allons présenter notre premier vin partiellement élevé en amphores du sud-ouest ! Des sensations en perspective.
Votre chanson/artiste préféré ?
Vincent Moscato dans son One man chaud.
Votre meilleur souvenir au domaine ?
Les vendanges du liquoreux avec toute l’équipe de vendangeurs dans les coteaux de Sarrabelle mêlant brouillard et ciel bleu dans un matin d’octobre.
Quel est le vin qui vous a laissé une marque gustative si belle que vous vous en souvenez encore ?
Nous n’avons pas de vins préférés. Il y a toujours de belles découvertes dans le vin, surtout s’il est bien partagé.
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