Trucs & astuces

Tel poisson, tel vin !

Ah les poissons, pas facile à accorder avec le cher nectar. Voici une antisèche pour trouver l'accord parfait !


Par La rédac du Petit Ballon
01/07/2020, 02:00

"Le poisson c'est simple, c'est le royaume du vin blanc".

Vous avez peut-être déjà entendu cette phrase et pourtant, c'est un peu plus compliqué que cela ! 

Pour accorder un poisson avec un vin, il faut davantage se concentrer sur la façon dont il est préparé, plus que sur le poisson en lui-même. Gardez aussi à l'esprit que les poissons gras comme le saumon ou la truite auront besoin d'un vin sec frais vif alors que les poissons maigres comme la daurade et le cabillaud, plutôt un vin sec léger.
 

LES POISSONS CRUS (Sushis, ceviche, tartare, carpaccio…)


Optez pour un vin blanc sec fruité, léger type Alsace pinot blanc, Quincy ou Muscadet


LES POISSONS FUMÉS (Saumon, truite…)


Dirigez vous vers un vin blanc sec fruité et mielleux, type Jurançon sec, Cassis, Chignin bergeron ou Sancerre.


LES POISSONS CUITS (Grillés, en papillote, frits...)


Sans hésiter il vous faut un vin blanc sec aromatique, type Alsace riesling, Mercurey ou Graves.


LES POISSONS EN SAUCE (Sauce à la crème, au beurre…)


Choisissez un vin blanc sec, fruité, brioche, mielleux, type Chassagne-montrachet, Condrieux ou Pessac-Léognan. 

 

Et le poisson avec le vin rouge dans tout ça ?


Vin rouge et poisson, pas de souci, c’est permis :
- Si le poisson est préparé avec une sauce au vin rouge,
- Si le poisson est préparé avec un jus de viande,
- Si vous n’aimez pas les blancs, pardi ! On vous conseille des rouges très légers comme le Beaujolais ou les vins rouges de Loire. 

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