Pas de thaï aujourd'hui ? Mais si, on mange un pad thaï !

Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Trempage 20 minutes - Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 15 g de tamarin • 250 g de nouilles de riz • 3 cuillerées à soupe d’huile végétale • 300 g de blanc de poulet émincé • 100 g de tofu ferme égoutté et émincé • 3 gousses d’ail hachées • 3 cuillerées à soupe de crevettes séchées (facultatif) • 280 g de germes de soja • 8 cuillerées à soupe de sauce de poisson • 3 cuillerées à soupe de sucre • 2 oeufs légèrement battus • 4 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées hachées • 3 cuillerées à soupe de ciboule chinoise coupée en tronçons de 3 cm • 1 citron vert coupé en quartiers • 1 concombre pelé et émincé

Préparation

Faites tremper le morceau de tamarin 10 minutes dans 15 cl d’eau chaude.Pressez le tamarin dans l’eau pour que celle-ci s’imprègne de la saveur et de la couleur du fruit. Filtrez l’eau et réservez-en 6 cuillerées à soupe.

Faites tremper les nouilles de riz 20 minutes dans de l’eau froide ; égouttez-les.

Faites chauffer l’huile dans un wok. Faites revenir le poulet et le tofu 5 minutes à feu vif. Quand le poulet commence à brunir, ajoutez l’ail et les crevettes, poursuivez la cuisson 2 minutes, puis incorporez les nouilles. Laissez cuire 2 minutes avant d’incorporer les germes de soja.

Mélangez la sauce de poisson, le sucre et l’eau de tamarin, versez ce liquide dans le wok et laissez sauter 5 minutes jusqu’à ce que les nouilles absorbent la sauce.

Poussez les nouilles sur le côté de la poêle et versez les oeufs. Mélangez-les rapidement. Ajoutez les cacahuètes et la ciboule. Remuez tous les ingrédients et laissez cuire encore 2 minutes.

Servez le pad thaï accompagné de 1 quartier de citron vert et de quelques tranches de concombre.

Un petit vin pour accompagner votre pad thaï ?

 

Saveurs thaïes - Éditions Marabout - 4,95 € - Copyright : Deirdre Rooney