Marie-Catherine and Philippe Wallon sont les deux piliers du Domaine Le Mirabeau. Avec leurs enfant ils travaillent le Vinsobres comme personne. Le Petit Ballon a eu l’occasion de leur poser quelques questions.
Philippe, si votre vin était une personne connue. Quelle serait- elle ?
«Surement Fanny Ardant. Actrice, scénariste et réalisatrice. Brune, suave, désirable et discrète.»
Si nous devions faire déguster de manière idéale votre vin ce serait ?
«Avec un bon filet Mignon aux champignons, blanquette, chèvre frais parfumé aux herbes de Provence..vous m'en direz des nouvelles. A Brantes, un petit village perché dans la garrigue, en face du Mont Ventoux. »
Si on parlait un peu de l'appellation Vinsobres ?
De parts et d'autres du vieux village de Vinsobres, les vignes du Domaine Le Mirabeau s'expriment sur quatre parcelles exposées plein Sud. Deux parcelles sur le terroir des collines, les deux autres sur le terroir de la première terrasse et des coteaux. La complémentarité des sols, caillouteux et argileux, contribue à donner aux vins du Domaine, une saveur fruitée, une matière ronde et charnue au profil charpenté de grande race.
(c) Hachette Vin - Regardez donc en haut à côté du Vaucluse.
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