L’hiver arrive est bel et bien là (on va faire comme-ci ça ne caillait pas depuis un mois déjà). Cette saison a au moins une particularité plutôt sympa : le vin de glace. Tout le monde a déjà plus ou moins entendu le nom de cette chose étrange sans vraiment savoir ce que c’était.
Vous en avez marre de faire comme ci vous saviez de quoi parle votre entourage ?
Découvrez les caractéristiques à travers ces 10 commandements !
1/ Fabriqué à partir de raisins vendangés gelés tu seras.
La base de cet elixir rare c’est le gel. Forcément, ce type de vin ne peut donc être élaboré que dans des régions très froides où les vignobles peuvent geler facilement.
2/ D’une liste approuvée des cépages tu proviendras.
Les plus réputés se trouvent en Autriche, en Allemagne, au Canada et… en Alsace. Les cépages les plus connus sont le riesling, le grüner Veltiner et le gewurztraminer (bonne chance pour retenir le dernier).
3/ Aucun ajout de sucre tu auras.
Cette pépite possède naturellement une très forte teneur en sucre résiduel mais qui reste tout à fait équilibré par son acidité.
4/ D'un grammage stricte ton sucre résiduel proviendra.
Les règles sont les règles ! Le sucre résiduel du vin doit etre au minimum de 125 grammes par litre.
5 / D’aucune congélation artificielle tu bénéficieras.
La méthode de fabrication est 100% traditionnelle et naturelle. Hyper classe non ?
6/ Vendangés la nuit tes raisins seront.
2h du matin ! L’heure où la température est au plus froid et que le gel se manifeste. Les vendangeurs, armés de leurs petites lumières doivent aller récolter les raisins un par un lorsque la température est inférieur à -7°.
7 / De la fermentation des sucres ton alcool proviendra.
L’alcool provient uniquement du raisin.
8 / Un cousin : le Cidre de Glace tu auras.
Et oui, le vin de glace n’est pas le seul à se geler les miches ! Son cousin québécois à base de jus de pommes concentré par l’action du froid naturel existe aussi.
9 / Confidentiel tu seras.
Climat froid, maturation longue, difficulté de récolte, tout ces critères font de ce vin une pépite unique. 10/ Beau gosse tu seras Rare et délicat, les bouteilles sont toujours élaborées avec finesses et originalités.
10/ Beau gosse tu seras.
Rare et délicat, les bouteilles sont toujours élaborées avec finesses et originalités.
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