Les empanadas épinards et fromage

Empanadas épinards et fromage

Préparation 30 min / Cuisson 40 min

Ingrédients

100 g de farine,
425 g de beurre doux,
20 g de sel fin,
350 ml d’eau,
1 l de lait,
1 kg de pousses d’épinard,
200 g de mozzarella,
100 g de parmesan,
6 jaunes d’oeuf,
noix de muscade,
poivre,
huile d’olive.

Préparation

La pâte

Mélanger la farine, 325 g de beurre, le sel et l’eau dans un saladier puis réserver au frais.

La béchamel

Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre à feu doux. Incorporer la farine, mélanger avec une cuillère en bois, laisser cuire 4 minutes. Incorporer le lait froid sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Continuer la cuisson environ 10 minutes. Assaisonner avec la muscade, une pincée de sel et de poivre puis laisser refroidir dans un bol.

La farce

Dans une poêle chaude, faire cuire les épinards 10 minutes dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Égoutter soigneusement dans une passoire. Réserver au frais. Mélanger le parmesan râpé, la mozzarella coupée en petits dés et les épinards. Ajouter la béchamel froide et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 190 °C. Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Avec une cuillère à glace, former des petites boules de farce et en garnir chaque rond de pâte. Mouiller légèrement le bord de la pâte au doigt avec un peu d’eau et plier en demi-lune. Souder les bords des empanadas et façonner le feston de votre choix. Réserver au réfrigérateur.

La cuisson

Disposer les empanadas sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d’œuf battu. Faire cuire à four chaud 12 minutes. Laisser refroidir un peu.

Une recette proposée par We Love Green d'après la recette du Clasico Argentino, à retrouver sur Youmiam.

Et pour accompagner ces empanadas, le Mapuche évidemment !

Trouvez des recettes visuelles et faciles à suivre sur Youmiam.com