Miam !

Côtelettes de veau épicées à la chermoula

Chermou-quoi ?? Chermoula! Cette recette inspirée de la sauce que l'on trouve dans la cuisine maghrébine va faire votre bonheur cet été. Rien de mieux pour pimper vos barbecues hebdomadaires ( ou quotidiens qui sait ?) et impressionner votre entourage. Mesdames, Messieurs… À vos barbecues!


Par Eva Jean
01/08/2018, 12:20

Préparation + cuisson 25 minutes (+ réfrigération)

INGRÉDIENTS

250 ml d’huile d’olive, 30 g de coriandre fraîche, 50 g de persil plat frais, 2 c. a s. de sucre roux, 3 longs piments rouges frais, hachés, 2 c. a s. de zeste de citron râpé, 2 c. a s. de jus de citron, 2 c. a s. de graines de carvi grillées, 1 c. a c. de curcuma moulu, 3 gousses d’ail coupées en quatre, 4 côtelettes de veau manchonnées (500 g)

RECETTE

Préparez la chermoula: mixez l’huile d’olive, les herbes, le sucre, les piments, le zeste et le jus de citron, les graines de carvi, le curcuma et l’ail jusqu'à la formation d’une pâte.

Assaisonnez. Mélangez la moitié de la chermoula avec les côtelettes dans un saladier. Couvrez et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Placez le reste de chermoula au réfrigérateur.

Assaisonnez les côtelettes et faites-les cuire sur le barbecue chaud.

Retirez-les du barbecue, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Servez les côtelettes avec le reste de chermoula. Accompagnez de couscous, si vous le souhaitez.

À déguster avec un Robuste


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