La troisième étape de dégustation d’un vin se fait en bouche.
Ce qu'il faut retenir :
1) L’attaque : nette ou molle
2) L’acidité et le fruité : très important car c’est ce qui donne de la vie aux vins.
3) Les tannins : les tannins proviennent de la peau de raisin ou de l’élevage.
4) La longueur : c’est le temps durant lequel le vin reste en bouche.
On compte en secondes mais on parle de caudalie. 1 caudalie, 2 caudalies, 3 caudalies
Le Petit Ballon, c’est chaque mois :
- 2 bouteilles de vin finement sélectionnées par l'ancien Chef Sommelier du Ritz
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