La deuxième étape de dégustation d’un vin se fait au nez.
C’est là où l’on va découvrir ses arômes.
Ce qu'il faut retenir :
1) Il y 2 nez :
Le premier nez
Le deuxième nez
2) Il existe trois groupes d’arômes
Arômes primaires en lien avec le raisin, le cépage. Ce sont les arômes de fruits, de fleurs, de végétal et le minéral.
Arômes secondaires qui se rapporte à la fermentation et élevage : bois, épices, toasté, fumé.
Arômes tertiaires en rapport à l’évolution et le vieillissement.
3) Nombre d’arômes
Vin simple : 3-4 arômes
Vin complexe : une dizaine d’arômes
Le Petit Ballon, c’est chaque mois :
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