Trucs & astuces

Tout savoir sur le champagne pour les fêtes

Choisir son Champagne pour les fêtes peut parfois être un vrai casse-tête, voici quelques astuces pour s'y retrouver.


Par Joséphine Piot
06/12/2017, 18:13

 En quelques points nous allons vous donner les codes pour comprendre les infos importantes à retrouver sur une étiquette de Champagne.

 Doux, demi-sec, brut, qu'est que ça peut bien vouloir dire ? 

Il faut savoir qu'avant de boucher définitivement la bouteille les vignerons y ajoutent une petite quantité de liqueur, souvent il s'agit de sucre de canne dissous dans du vin, ça s'appelle le dosage. Et c'est en fonction de la quantité de sucre qu'on définit quel type de Champagne on fait... Simple comme bonjour !

  • Doux : plus de 50 grammes de sucre par litre
  • Demi-sec entre 32 et 50 grammes de sucre par litre
  • Sec : entre 17 et 32 grammes de sucre par litre
  • Extra dry : entre 12 et 17 grammes de sucre par litre
  • Brut : moins de 12 grammes de sucre par litre
  • Extra brut : entre 0 et 6 grammes de sucre par litre

Parfois les maisons de Champagne choisissent de ne pas doser leurs vins, on dit alors qu'ils ne sont pas dosés ou Brut nature.

Avec quel type de raisin fait-on du champagne ?

Le champagne peut être composé de trois cépages, un blanc (le chardonnay) et deux noirs (pinot noir et pinot meunier). Le style de champagne dépend de l'usage que l'on fait de ces cépages.

Le Blanc de blancs
Il est élaboré uniquement à base de raisin à peau blanche et jus blanc. C’est donc le cépage chardonnay qui est utilisé dans la grande majorité des cas.

Le blanc de noirs
Il est fabriqué à partir de raisins à peau noir mais à jus blanc. Cépage : pinot noir ou pinot meunier.

Si le style n'est pas précisé c'est que le producteur a choisi de produire son champagne à la classique, c'est à dire en mélangeant les 3 cépages.

Et avec quoi on le boit ce champagne ? 

Pour les poissons et entrées, opter pour un champagne riche comme un blanc de blanc millésimé si possible ou un brut classique.

Pour les viandes et fromages, on préférera un champagne puissant, corsé, tel un blanc de noir ou un Brut de grande maison.

Pour les desserts, un champagne sucré, demi-sec ou rosé sera parfait. 

 Retrouvez notre sélection complète de bulles pour les fêtes ici.

 


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