Miam !

Pâtes champignon-noisette

Un recette qui va vous é-pâte-er !


Par Maud Schonfeld
01/09/2017, 14:58

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

Pâtes : 300 g de fregola toastée crue (ou le type de pâte que vous voulez si vous n'avez pas d'épicerie italienne dans votre quartier), 500 ml de bouillon de légumes, 1 petit pied de jeunes pousses de céleri (soit environ 55 g) grossièrement hachées, 2 branches de céleri finement émincées, 300 g de champignons blonds ou de cèpes frais finement tranchés à l’aide d’une mandoline, 75 g de noisettes grillées grossièrement hachées, le zeste râpé finement et le jus de 1 citron, 90 ml d’huile de noisette, sel et poivre

PRÉPARATION

Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la fregola et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit al dente. Émulsifiez l’huile avec le jus de citron. Assaisonnez et réservez la moitié. Ajoutez les pâtes, le céleri ainsi que les feuilles de céleri puis mélangez. Répartissez les champignons dans les différentes assiettes et surmontez de pâtes et de noisettes. Nappez de sauce. Parsemez de zeste de citron et de feuilles de céleri.

 

 





Pasta Gusto, Marabout Côté Cuisine, Editions Marabout


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