C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté.
L’avis de Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés :
Fruité
Minéral
Floral
Son accord parfait :
Huîtres chaudes au wakamé.
Jean-Michel DelucChef sommelier du Petit Ballon
Plus naturel et plus pur, c’est impossible. Heureux de retrouver le Château de Passavant avec cette cuvée d’anjou blanc qui célèbre au plus haut les qualités du chenin. Un 2020 vif et enjôleur autour de notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs d’infusion, de menthe et de mélisse. Un vin mielleux et frais à la fois en bouche. Subtil, charmeur, sans complexes et minéral, comme il se doit, en finale.
Petit tip : à déguster bien frais !
Vin à la robe or très pâle avec une brillance éclatante sur des reflets argentés. Léger en apparence. ŒIL
Frais sur des arômes de pêche blanche, de tilleul, de camomille, d’agrumes, de menthe et de mélisse. Nez
Souple et mielleux en attaque puis vif et minéral sur sa finale. Les flaveurs d’agrumes dominent. Bouche
10ºC
Service
Non
Carafage
Bon à boire maintenant
2022 Apogée
2026 Garde
Nos idées de recettes
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimis, sushis, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
RégionVallée de la Loire
PaysFrance
AppellationAOP Anjou
CépagesChenin
Type de cultureBiodynamique
Label de certificationDemeter
Contenance750 mL
Alcool13%
SulfiteOui
Prix au litre17,20 € (Abonnés: 14,53 €)
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Situé au Sud de l’Anjou dans le Haut-Layon, Claire et Olivier Lecomte travaillent main dans la main sur ce domaine et le fait évoluer au fil des années. Ils passent en bio en 2001 puis en biodynamie en 2011, ils se tournent aujourd'hui vers l'agroforesterie et l'écopâturage. Ainsi, ils fusionnent cette passion de créer des vins uniques et fidèles à leur origine tout en préservant l'environnement naturel.