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4.7 sur 30 avis

Abbaye de Fonfroide - Via Hominis 2019

Languedoc

Un lieu mystique pour un vin des plus envoûtants !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Travers de porc à la moutarde.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
J’ai une pensée pour Nicolas, et je tiens à le rassurer en lui disant que les vins de l’Abbaye de Fontfroide sont au top. Pour illustrer mes propos, vous allez déguster cette IGP Pays d’Oc qui marie merlot, grenache et syrah pour un vin fruité et séveux aux arômes de fruits à noyau, de cuir, de poivre et de réglisse. Le lieu est magique, propre à la méditation avec un verre de Via Hominis à la main.

Robe rubis de belle intensité sur des nuances plus tendres sur le côté du verre. Riche à l’œil. ŒIL

Nez séveux et fruité, sur des arômes de fruits, cerise, pruneau, de cuir et de chocolat à l’aération. Nez

Souple et charnu en attaque avec un beau volume de fruits. Les tanins sont doux et poivrés. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Rôti de porc au romarin, épaule d’agneau aux tomates confites, grillade de bœuf, de canard, veau aux girolles.

Petits farcis aux légumes d’été.

Pélardon, Banon, tomme des Pyrénées.

Région Languedoc
Pays France
Appellation IGP Pays d'Oc
Cépages Merlot, grenache, syrah.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14,5%
Sulfite Non
Prix au litre 12,27 € (Abonnés: 10,53 €)
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Abbaye de Fonfroide
Narbonne , France

Installé en 1998, Nicolas de Chevron Villette a entièrement reconstruit ce vignoble exploité pendant huit siècles par les moines cisterciens de l'abbaye de Fontfroide. Les vignes actuelles se situent à proximité de l'abbaye et certaines ont été implantées récemment pour servir de coupe-feu dans ce massif très tourmenté des Corbières. Voici donc un vignoble ancestral qui mêle savoir-faire et créativité pour nous dévoiler ses plus belles cuvées !

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