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Mas Onésime - L'insoumis 2012
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L’avis de l’équipe
C’est un vin étonnant que je vous propose de découvrir. Bien que nous sachions depuis longtemps que le terroir de Faugères, qui s’appuie sur les pentes tourmentées du Massif Central, face au sud et face à la Méditerranée, est exceptionnel, j’ai été ravi de déguster cet « Insoumis » qui trahit dans son nom le potentiel qualitatif de cette propriété. Le vin offre déjà une complexité incroyable bien qu’issu de vinification et d’élevage en cuve.
Agneau, bœuf et magret de canard grillés, charcuteries fumées, civet de lapin de garenne
Tomates farcies et courgettes farcies
Cantal jeune, bethmale, fourme d’Ambert
Sa couleur grenat foncé nous parle de concentration et de puissance. Sa brillance est joyeuse et appétissante.
La trame est complexe. Fruits noirs et fruits rouges flirtent avec les notes minérales, d’épices et de cuir.
Une bouche qui est à la fois juteuse, charnue et pleine de fraîcheur. Les tanins apportent du caractère.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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