Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin rouge à la robe rubis très intense. On sent que l’extraction a été maximale. Les reflets sont violets et le dégradé est resté sur sa teinte pourpre de jeunesse. Le vin confirme une belle concentration avec une texture dense dans le verre. Le vin est brillant et opaque de par sa densité. Fraîcheur, vivacité et puissance ressorte de l’aspect visuel. ŒIL
Au nez le vin est très expressif, alliant notes variétales à quelque chose de plus profond qui pourrait être du « terroir » et un peu d’élevage. Arômes de violette, de cassis, de réglisse, de cerises noires, l’expression est plutôt juteuse et ensoleillée. Plus loin, avec une peu d’aération, le vin prend des notes d’épices, poivre, de fumé et de tabac. Un vin déjà complexe mais qui pourra gagner encore en arômes avec quelques mois de garde. Nez
En bouche, le fruité perçu, s’offre à notre palais de manière sensuelle et voluptueuse. Toute une gamme de flaveurs de fruits noirs nous donne une matière charmeuse et juteuse à la texture veloutée et crémeuse. Puis le vin prend une belle dimension, sur une structure plus virile mais fine. L’acidité est réglissée et mentholée, apportant de la fraîcheur au côté ensoleillée de la matière et les tanins, très fins, portent le vin sur une belle longueur, prometteuse de garde. Bouche
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